Zucchini (Torayi)

Zutaten:
1 1/2 bis 2 Esslöffel Öl
2 bis 3 Zucchini
1 bis 2 Zwiebeln
100 ml Tomatenmark
1/2 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe bzw. Knoblauchpulver
1 Prise Koriander (frisch oder Korianderpulver)
ggf. Pfeffer und/oder Chilipulver nach Geschmack

• Zwiebeln schälen, kleinhacken und waschen.
• Zucchini schälen, waschen und in runde Scheiben (so wie bei Gurken) schneiden.
• Das Öl in einen Topf geben und solange kochen, bis es schäumt.
• Die Zwiebeln hineingeben und kochen, bis sie goldbraun sind, aber nicht verbrannt.
• Tomatenmark hineingeben und köcheln lassen.
• Sobald es kocht, die geschälte und gehackte/gepresste Knoblauchzehe hineingeben und warten, bis sich das Aroma entfaltet.
• Salz, Koriander und ggf. die anderen Gewürze hinzufügen.
• Danach die Zucchini hineingeben und bei mittlerer Herdhitze ca. eine 3/4 Stunde kochen, bis sie weich sind (evtl. muss man noch etwas Wasser hineingeben).