Bolanee

Zutaten

· 2 Tassen Weizenmehl

· 2 Lauchstangen (3 Tassen gehackter Lauch)

· Chili-Pfeffer

Zubereitung

· Das Mehl mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken und 1/2 Tasse kaltes Wasser hineingießen. Zu einem festen Teig vermischen und 5 Minuten kneten, bis er elastisch wird. Bei Bedarf noch etwas Mehl überstäuben. In eine Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

· Von den Lauchstangen den größten Teil der grünen Blätter abschneiden, die Stangen der Länge nach halbieren und spülen. Die Wurzeln abschneiden und den Lauch mit Küchenkrepp trockentupfen. jeweils eine halbe Stange flach auf ein Brett legen, der Länge nach in Abständen von 5 mm durchschneiden, dann querdurch in kleine Würfel schneiden. In Tassen abmessen und in eine Schüssel geben.

· 2 TL Salz und Chili-Pfeffer zum gehackten Lauch geben und mit der Hand durchdrücken, damit der Lauch weicher wird. 2TL Öl einrühren.

· Den Teig in haselnußgroße Stücke teilen und zu Bällchen rollen. Die Bällchen zu dünnen Kreisen mit 10 cm Durchmesser ausrollen. Oder den ganzen Teig ausrollen und 10 cm breite Kreise ausstechen.

· Etwa 2 Teelöffel Lauch in die Mitte jedes Kreises geben, den Teigrand zur Hälfte mit Wasser bestreichen und den Teig über die Füllung klappen. Die Ränder gut andrücken und mit einem Fingerhut (traditionelle Methode) oder einem Kaffeelöffel halbmondförmige Kerben eindrücken oder mit den Zinken einer Gabel andrücken.

· jeweils 3-4 Lauchtaschen in heißem Öl goldbraun backen, zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß oder warm servieren.